Origine

Perù: terra del cacao aromatico

Il Cacao Bagua è un’antica e ricercata varietà di cacao; il Cacao Pachiza accarezza i palati e suscita emozioni attraverso un ampio ventaglio di aromi . Da questi speciali cacao, si ottengono cioccolati di qualità superiore dal gusto autentico.

Il Perù è l’ottavo produttore mondiale di cacao; la produzione è concentrata nella parte centrale del paese.

Pachiza

Il gusto aromatico che emoziona.

Nel centro nord, dove le Ande degradano e lasciano il posto alla Foresta Amazzonica, ICAM ha identificato un luogo speciale, la regione San Martin, e selezionato un cacao esclusivo: il cacao Cru Pachiza. Da questo speciale cacao, unitamente alla grande cura nella lavorazione in piantagione e alla tecnologia d’avanguardia di ICAM , si ottiene un cioccolato di qualità superiore; con un gusto che accarezza i palati e suscita emozioni attraverso un ampio ventaglio di aromi.

Bagua

Il cacao nativo: unico e pregiato.

Il Cacao Bagua è sicuramente uno dei più pregiati tesori dell’Amazzonia e tra i cacao più antichi del mondo, coltivato già nel 3000 a.C. quando cresceva spontaneo. Nella regione Peruviana di Amazonas, dal clima tropicale e dalla coltivazione diversificata, ICAM ha individuato piantagioni inesplorate, dove si sono mantenuti i sapori autentici e originari del “Xocoatl”, ancora coltivato dalle comunità Mayo Chincipe; e ha riportato alla luce il più antico e ricercato tra tutte le varietà di cacao: il rarissimo cacao Criollo, fragile e prezioso e ormai coltivato solo in piccole e ben delimitate aree del mondo. Un cacao dalla particolare colorazione chiara, quasi bianca, che si caratterizza per le note delicate e al contempo aromatiche, che rivelano un’intensa e spiccata personalità. Il gusto autentico e puro di questo cacao dà origine a un cioccolato straordinario.
In Perù ICAM collabora con APROCAM, associazione cooperativa che raggruppa oggi circa 460 piccoli coltivatori di cacao e caffè, di cui una buona parte appartiene alle comunità native degli Awajun.  Il principale obiettivo di APROCAM è migliorare la qualità della vita degli associati e di incrementare i loro profitti attraverso la diffusione della qualità del Cacao.  Tutte le attività della cooperativa sono guidate da criteri di sostenibilità ambientale che garantiscono la conservazione dell’eco-sistema esistente, da criteri di sostenibilità sociale che contribuiscono alla creazione del benessere dei soci e di sostenibilità economica per l’equa ripartizione dei profitti.

Perù
Capitale
Lima
Lingue ufficiali
spagnolo, quechua e aymara
Superficie
1.285.220 km²
Popolazione
31.151.643 23,71 ab./km²
Perù
Sostenibilità

Perù

In Perù ICAM ha instaurato rapporti di partnership di lunga durata con diverse cooperative volti a favorire il rafforzamento e la crescita delle cooperative stesse.

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