Cioccolato di copertura fondente
Fondente Vanini
min 72
max 27
di cacao 44
![Fondente Vanini](https://media.icamprofessionale.com/content/uploads/2022/04/8310-2022.png)
Descrizione
Cioccolato di copertura di straordinaria qualità, per la quale viene utilizzato un cacao dalle origini fini. Grande carattere, gusto intenso, morbido, leggermente acidulo, con profumi di frutta e di spezie. Eccezionale la fluidità.
Impieghi
Consigli di impiego
Speciale nella pralineria con presenza alcolica, soprattutto di invecchiati (rhum, whisky, brandy, vini, marsala, madeira). Perfetto per le tavolette farcite e per i boeri. Ottimo in ricopertura.
Ottimo nelle mignon con crema al cioccolato, nelle farciture con creme leggere e frutta autunnale (castagne, fichi e melograno). Nella produzione da forno, speciale negli impasti con nocciole e noci.
Ottimo per un gelato intenso ed armonioso, perfetto per sorbetti al cioccolato, anche alcolici. Ottimo da usare come stracciatella.