Cioccolato di copertura fondente

Fondente Vanini

Cacao
min
72
Zucchero
max
27
Burro
di cacao
44
Fluidità
 5/5 
Fondente Vanini

Descrizione

Cioccolato di copertura di straordinaria qualità, per la quale viene utilizzato un cacao dalle origini fini. Grande carattere, gusto intenso, morbido, leggermente acidulo, con profumi di frutta e di spezie. Eccezionale la fluidità.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Speciale nella pralineria con presenza alcolica, soprattutto di invecchiati (rhum, whisky, brandy, vini, marsala, madeira). Perfetto per le tavolette farcite e per i boeri. Ottimo in ricopertura.

In pasticceria

Ottimo nelle mignon con crema al cioccolato, nelle farciture con creme leggere e frutta autunnale (castagne, fichi e melograno). Nella produzione da forno, speciale negli impasti con nocciole e noci.

In gelateria

Ottimo per un gelato intenso ed armonioso, perfetto per sorbetti al cioccolato, anche alcolici. Ottimo da usare come stracciatella.

Profilo gustativo

Cacao
70%
Fruttato
52.5%
Acidità
45%
Amaro
70%
Zucchero
17.5%

Formato confezione

Cod. 8310 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Tris di frutta ai Tre Cioccolati
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