Cioccolato di copertura fondente
Fondente Regina
Cacao
min 61
min 61
Zucchero
max 38
max 38
Burro
di cacao 39
di cacao 39
Fluidità
3.5/5
Descrizione
Cioccolato di copertura storico nella gamma ICAM Linea Professionale: molto equilibrato, con aroma intenso di cacao, gusto morbido e persistente, pulito, mai aggressivo. Eccellente fluidità.
Impieghi
Consigli di impiego
In cioccolateria
Consigliata per cioccolatini (anche stampati) dove si vuole esaltare la
farcitura; ottima per boeri, noci, alchechengi e tutta la tradizione italiana.
In pasticceria
Ottima in tutte le mignon al cioccolato (fiamme, violino, tronchetti,
biscotti, frollini montati, ecc). Speciale nella rivisitazione delle torte della tradizione.
In gelateria
Consigliato nei semifreddi, indicato anche per variegature di gelati fior di latte.
Profilo gustativo
Cacao
52.5%
Fruttato
35%
Acidità
35%
Amaro
35%
Zucchero
45%
Formato confezione
Cod. 8311 3 Sacchi da 4kg
Cod. 8397 4 Vaschette da 2,5kg
