Ricette

Liquorino mojito
di Salvatore Toma

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Liquorino mojito

Componente 1Liquorino

Ingredienti
1500 gr Zucchero
300 gr Glucosio
750 gr Acqua
q.b. Gusci per Tartufi al liquore
q.b. Cioccolato Fondente Regina 61%
Procedimento

Realizzare uno sciroppo cuocendo a 105°C lo zucchero, il glucosio e l’acqua.

Una volta freddo, miscelare 1000 gr di sciroppo con 250 gr di aroma alcolico 70° rum, q.b. di zest di lime e q.b. di foglie di menta fresca. Mixare tutto insieme.

Preparazione

Riempire i Gusci per Tartufi al liquore in cioccolato fondente. Chiudere con il cornetto con cioccolato Fondente Regina 61% temperato. Ricoprire con cioccolato temperato Fondente Regina 61% e decorare con zucchero di canna.