Cioccolato di copertura fondente
Fondente Pro Intense
min 60
max 39
di cacao 33
![Fondente Pro Intense](https://media.icamprofessionale.com/content/uploads/2022/04/8323-2022.png)
Descrizione
Cioccolato di copertura fondente ad uso tecnico, si esprime al meglio nelle lavorazioni professionali. Il diverso bilanciamento tra pasta di cacao e zucchero e la ricetta povera di burro di cacao le conferiscono un carattere estremamente marcato, pur con solo il 60% di cacao: gusto deciso e persistente di cacao, amaro e delicatamente cacaotè, acidità molto controllata, aromi di frutta fresca e secca quasi impercettibili.
Impieghi
Consigli di impiego
In virtù delle sue caratteristiche tecniche, il prodotto si colloca negli utilizzi tecnici e professionali: nella realizzazione di ganache e ripieni della cioccolateria di base, anche montati. Per il suo profilo di gusto intenso e rotondo, ben si presta ad essere personalizzato in modo semplice ed immediato. Non aAdatto a modellare, ricoprire e stampare forme cave.
Per aromatizzare con decisione creme pasticcere, basi da forno al cioccolato, ma anche nella realizzazione di salse per catering e ristorazione tipo salsa cioccolato, profiterole, ecc. La particolare ricetta, ricca di fibra di cacao, apporta un colore scuro ed intenso a mousse e creme. Ideale per cioccolato plastico.
Per il suo tratto deciso nel gusto, è particolarmente indicato anche nelle preparazioni di gelateria e creme tipo semifreddi e parfait, avvantaggiati dal ridotto apporto di burro cacao. Anche negli utilizzi in gelateria, l’intensità di resa di colore si avvantaggia della ricetta magra.
Profilo gustativo
![Fondente Pro Intense Profilo gustativo completo](https://media.icamprofessionale.com/content/uploads/2017/01/8323-ita.jpg)