Cioccolato di copertura al latte
Latte Chiara
min 33
max 36
di cacao 30
totali 37
![Latte Chiara](https://media.icamprofessionale.com/content/uploads/2022/04/8342-2022.png)
Descrizione
Cioccolato di copertura caratterizzata dal basso contenuto di pasta di cacao, che permette di ottenere un colore particolarmente chiaro. Il gusto ne risulta particolarmente intenso di latte fresco, equilibrato e poco zuccheroso.
Impieghi
Consigli di impiego
La marcata percezione di latte che la caratterizza la rende particolarmente adatta per tavolette sia massive che con inclusioni. Per praline , dato il suo colore chiaro ed il gusto equilibrato senza eccessi, si presta come cioccolato di base per tutte le ganache e farciture. Adatto anche per modellare forme cave.
In pasticceria, dato il suo carattere equilibrato, è ideale per la preparazione base di creme e spume al cioccolato latte da aromatizzare e nelle glassature.
Buoni risultati di gusto in gelateria, semifreddi e sorbetti.