Cioccolato di copertura al latte

Latte Chiara

Cacao
min
33
Zucchero
max
36
Burro
di cacao
30
Grassi
totali
37
Fluidità
 2/5 
Latte Chiara
Chiaro
Medio
Scuro

Descrizione

Cioccolato di copertura caratterizzata dal basso contenuto di pasta di cacao, che permette di ottenere un colore particolarmente chiaro. Il gusto ne risulta particolarmente intenso di latte fresco, equilibrato e poco zuccheroso.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

La marcata percezione di latte che la caratterizza la rende particolarmente adatta per tavolette sia massive che con inclusioni. Per praline , dato il suo colore chiaro ed il gusto equilibrato senza eccessi, si presta come cioccolato di base per tutte le ganache e farciture.  Adatto anche per modellare forme cave.

In pasticceria

In pasticceria, dato il suo carattere equilibrato, è ideale per la preparazione base di creme e spume al cioccolato latte da aromatizzare e nelle glassature.

In gelateria

Buoni risultati di gusto in gelateria, semifreddi e sorbetti.

Profilo gustativo

Cacao
35%
Zucchero
70%
Latte
52.5%
Caramello
35%

Formato confezione

Cod. 8342 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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