Cioccolato di copertura al latte
Latte Chiara
min 33
max 36
di cacao 30
totali 37
Descrizione
Cioccolato di copertura caratterizzata dal basso contenuto di pasta di cacao, che permette di ottenere un colore particolarmente chiaro. Il gusto ne risulta particolarmente intenso di latte fresco, equilibrato e poco zuccheroso.
Impieghi
Consigli di impiego
La marcata percezione di latte che la caratterizza la rende particolarmente adatta per tavolette sia massive che con inclusioni. Per praline , dato il suo colore chiaro ed il gusto equilibrato senza eccessi, si presta come cioccolato di base per tutte le ganache e farciture. Adatto anche per modellare forme cave.
In pasticceria, dato il suo carattere equilibrato, è ideale per la preparazione base di creme e spume al cioccolato latte da aromatizzare e nelle glassature.
Buoni risultati di gusto in gelateria, semifreddi e sorbetti.
