Componente 1Cremino al Pistacchio
Ingredienti
| 300g | Pralinata artigianale al Pistacchio |
| 150g | Pasta di Pistacchio |
| 300g | Cioccolato Bianco Edelweiss |
| 50g | Burro di Cacao |
Procedimento
Miscelare ogni pralinata con la sua rispettiva pasta, dopodiché aggiungere il cioccolato temperato assieme al Burro di Cacao temperato.
Componente 2Cremino alla Mandorla
Ingredienti
| 300g | Pralinata Artigianale alla Mandorla 55% |
| 150g | Pasta di Mandorla |
| 320g | Cioccolato al Latte Chiara |
| 30g | Burro di Cacao |
Procedimento
Miscelare ogni pralinata con la sua rispettiva pasta, dopodiché aggiungere il cioccolato temperato assieme al Burro di Cacao temperato.
Componente 3Cremino al Pistacchio
Ingredienti
| 300g | Pralinata artigianale al Pistacchio |
| 150g | Pasta di Pistacchio |
| 300g | Cioccolato al latte Edelweiss |
| 50g | Burro di Cacao |
Procedimento
Miscelare ogni pralinata con la sua rispettiva pasta, dopodiché aggiungere il cioccolato temperato assieme al Burro di Cacao temperato.
Preparazione
Colare il primo strato di Cremino al Pistacchio su carta da forno nel telaio 36×36 h1,5 cm. Porre in frigo a far incominciare la cristallizzazione. Appena fatta la patina solida superficiale procedere a colare il secondo strato di Cremino alla Mandorla e riporre in frigo. Colare poi il terzo strato e lasciar stabilizzare il tutto per procedere poi al taglio.
Togliere la cornice e spatolare un velo di Cioccolato bianco Edelweiss temperato, lasciar cristallizzare e poi rovesciare il cremino.
Presentazione
Decorare a piacere e tagliare alla chitarra.
