Cacao 22/24 Scuro

Descrizione

Polvere di cacao fortemente alcalinizzata (pH8), con 22/24% di burro di cacao. Colore rosso bruno molto scuro. Puro gusto intenso.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Ideale per realizzare la classica cioccolata in tazza, le creme spalmabili e per tartufare.

In pasticceria

Ideale per aromatizzare le glassature, le basi pasticceria, per le creme e per biscotteria.

In gelateria

Nella preparazione di gelato e sorbetti, l’assenza di vaniglia consente la messa a punto di bilanciature personalizzate, per rendere il gusto del cacao il protagonista assoluto all’utilizzo in gelateria e nei dolci freddi.

Formato confezione

Cod. 4240 10 Sacchi da 1kg
Cod. 4898 4 Sacchi da 5kg

Caratteristiche di prodotto

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TRONCHETTO DI NATALE AL PROFUMO DI CASTAGNE E CARAMELLO SALATO
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Ernst Knam, rinomato Maestro Pasticcere e Cioccolatiere, ci propone una versione golosa e raffinata del Tronchetto di Natale senza glutine. Una ricetta davvero sfiziosa che lancia la sfida anche ai palati più ricercati
combinando la decisione e l’effetto crunchy del caramello salato con la prelibatezza dei marroni di stagione.
Il tutto accompagnato da una mousse di Cioccolato Fondente Grand Cru Los Bejucos 70%, origine Dominicana, che dona al dolce un profilo aromatico di grande intensità.

Tronchetto di Natale 2020 Knam
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