Componente 1Spalmabile
Ingredienti
2250 gr | Cioccolato Latte Chiara |
3000 gr | Pralinata alla Nocciola TGT |
300 gr | Pasta di Nocciola |
900 gr | Olio di semi di girasole |
200 gr | Cacao 22-24 Scuro |
Procedimento
Temperare il Cioccolato Latte Chiara, nel frattempo versare in planetaria il Pralinata Finissima alla Nocciola TGT e la Pasta di Nocciola e miscelare assieme. Emulsionare il Cacao 22/24 Scuro con l’olio di girasole ed aggiungerlo alle paste. Aggiungere il Cioccolato Latte Chiara.
Preparazione
Colare la spalmabile nei vasetti, lasciar raffreddare in frigo sino a completo indurimento e poi lasciar cristallizzare per una giornata in ambiente fresco.
Stoccare a 16-18°C.
Presentazione
Etichettare e conservare in luogo fresco ed asciutto.