Ricette

Spalmabile Nocciola Latte
di Salvatore Toma

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Spalmabile Nocciola Latte

Componente 1Spalmabile

Ingredienti
2250 gr Cioccolato Latte Chiara
3000 gr Pralinata alla Nocciola TGT
300 gr Pasta di Nocciola
900 gr Olio di semi di girasole
200 gr Cacao 22-24 Scuro
Procedimento

Temperare il Cioccolato Latte Chiara, nel frattempo versare in planetaria il Pralinata Finissima alla Nocciola TGT e la Pasta di Nocciola e miscelare assieme. Emulsionare il Cacao 22/24 Scuro con l’olio di girasole ed aggiungerlo alle paste. Aggiungere il Cioccolato Latte Chiara.

Preparazione

Colare la spalmabile nei vasetti, lasciar raffreddare in frigo sino a completo indurimento e poi lasciar cristallizzare per una giornata in ambiente fresco.

Stoccare a 16-18°C.

Presentazione

Etichettare e conservare in luogo fresco ed asciutto.