Cacao: polvere, burro e pasta

Burro di cacao in gocce

Burro di cacao in gocce

Descrizione

Burro di cacao di prima  pressione , ottenuto dalla spremitura di cacao di ottima qualità e successivamente deodorizzato. È un grasso vegetale nobile, senza colesterolo.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Per fluidificare cioccolato. Per decorazioni, applicato su pasta di mandorla e soggetti in marzapane. Per colorare soggetti e praline con la tecnica dell’aerografia.Per la produzione di pandoro e altri prodotti da forno lievitati. Per decorare torte, monoporzioni e mignon, in combinazione con cioccolato nella tecnica dell’aerografia. Spennellare o spruzzare liquido per proteggere sfoglie e frolle dall’assorbimento di umidità.

In pasticceria

Per la produzione di pandoro e altri prodotti da forno lievitati. Per decorare torte, monoporzioni e mignon, in combinazione con cioccolato nella tecnica dell’aerografia. Spennellare o spruzzare liquido per proteggere sfoglie e frolle dall’assorbimento di umidità.

In gelateria

Sostituisce una parte di panna apportando una fase grassa che dona consistenza e struttura al gelato, rendendolo al contempo cremoso: aumenta la corposità, la spatolabilità. Non incide su gusto e colore, può essere aggiunto durante la pastorizzazione.

Formato confezione

Cod. 7869 Secchio da 4kg

Caratteristiche di prodotto

Vuoi avere informazioni sui nostri prodotti o sulla rete commerciale? Contattaci e ti invieremo anche una scheda riassuntiva dei nostri prodotti.
Dati societari
Sei un'azienda o un libero professionista? Compila i seguenti dati.
Privacy
Secondo la normativa vigente per compilare questa form è necessario essere maggiorenni e aver preso visione dell'informativa di Icam SpA per il trattamento dei dati personali.
Lollipop pistacchio
Ricette

Lollipop pistacchio ICAM Professionale

Lollipop mandorla e cannella
Ricette

Lollipop mandorla e cannella ICAM Professionale

Viaggia con me
Ricette

Viaggia con me ICAM Professionale

Ricetta di Salvatore Toma in collaborazione con cioccolato Agostoni e Icam Professionale.

Ricetta per quattro lingotti da 550 grammi

Planica forest
Ricette

Planica forest Irena Rovanšek e Simon Tobilca

Ricetta di Di Irenca RovanŠek e Simon Kobilca in collaborazione con cioccolato Agostoni e Icam Professionale

Ricetta per 15 monoporzioni

Brezza d’estate
Ricette

Brezza d’estate Marco Nessi e Gaetano Mignano

Ricetta di Gaetano Mignano e Marco Nessi in collaborazione con cioccolato Agostoni e Icam Professionale

Ricetta per tre torte da 18 cm

 
Lollipop nocciola caramello
Ricette

Lollipop nocciola caramello ICAM Professionale

Scopri altri prodotti di: Cacao: polvere, burro e pasta

Una selezione di prodotti semilavorati di cacao: polvere, burro e pasta, di prima qualità, da utilizzare in applicazioni professionali di cioccolateria e pasticceria.