Descrizione
Ricetta realizzata in collaborazione con “Dolcesalato”.
Componente 1Pralinato Pistacchio Croccante
Ingredienti
Procedimento
Miscelate il pralinato con il cioccolato bianco e burro di cacao temperato, per finire la sfoglietta croccante.
Componente 2Inserimento Amarena
Ingredienti
| 300 g | Purea amarena |
| 80 g | Acqua |
| 9 g | Pectina gialla |
| 160 g | Zucchero |
Procedimento
Miscelate purea ed acqua, riscaldate e aggiungere la pectina premiscelata e cuocete a 105°C. Preparate l’inserimento, fate raffreddare e colate nelle sfere, preparate il pralinato croccante e riempite la sfera inserendo lo stecco. Mettete in frigo ad indurire. Rivestite di Bianco Bio temperato e decorate.
