Cioccolato di copertura fondente

Fondente Vanini

Cacao
min
72
Zucchero
max
27
Burro
di cacao
44
Fluidità
 5/5 
Fondente Vanini

Descrizione

Cioccolato di copertura di straordinaria qualità, per la quale viene utilizzato un cacao dalle origini fini. Grande carattere, gusto intenso, morbido, leggermente acidulo, con profumi di frutta e di spezie. Eccezionale la fluidità.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Speciale nella pralineria con presenza alcolica, soprattutto di invecchiati (rhum, whisky, brandy, vini, marsala, madeira). Perfetto per le tavolette farcite e per i boeri. Ottimo in ricopertura.

In pasticceria

Ottimo nelle mignon con crema al cioccolato, nelle farciture con creme leggere e frutta autunnale (castagne, fichi e melograno). Nella produzione da forno, speciale negli impasti con nocciole e noci.

In gelateria

Ottimo per un gelato intenso ed armonioso, perfetto per sorbetti al cioccolato, anche alcolici. Ottimo da usare come stracciatella.

Profilo gustativo

Cacao
70%
Fruttato
52.5%
Acidità
45%
Amaro
70%
Zucchero
17.5%

Formato confezione

Cod. 8310 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

Prodotti correlati

Vuoi avere informazioni sui nostri prodotti o sulla rete commerciale? Contattaci e ti invieremo anche una scheda riassuntiva dei nostri prodotti.
Dati societari
Sei un'azienda o un libero professionista? Compila i seguenti dati.
Privacy
Secondo la normativa vigente per compilare questa form è necessario essere maggiorenni e aver preso visione dell'informativa di Icam SpA per il trattamento dei dati personali.

Scopri altri prodotti di: Cioccolato di copertura fondente

Dalle fave più pregiate, il cioccolato di copertura fondente ICAM Professionale è pensato per offrire grande gusto e la massima resa nella realizzazione delle migliori ricette.