Cioccolato di copertura fondente

Fondente Cru Pachiza Origine Perù

Cacao
min
70
Zucchero
max
29
Burro
di cacao
40
Fluidità
 3.5/5 
Fondente Cru Pachiza Origine Perù

Descrizione

Nella zona Pachiza, nella valle Huallaga Centrale, nel centro nord del Perú, ICAM ha individuato piantagioni dove la lavorazione del cacao è particolarmente curata. Il cacao Cru Pachiza che permette di ottenere un cioccolato di qualità superiore, con un gusto che accarezza i palati e suscita emozioni attraverso un ampio ventaglio di aromi: ampiezza di aromi tipici del cacao e del cioccolato, marcata nota di frutta fresca – in particolare frutti rossi e miele – acidità piacevole e decisa, che sovrasta l’amarezza, per grande soddisfazione nella degustazione. Una leggera nota di vaniglia lo caratterizza rispetto allo standard dei monorigine Perù.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Speciale da degustazione, per tavolette e carré in purezza o abbinato con frutti rossi disidratati, o con gelatina ai frutti rossi (ad esempio come interno di cioccolatini); nelle ganache di puro cioccolato – anche all’acqua – si esaltano tutti gli aromi.

In pasticceria

Consigliato per mousse leggere, sottili abbinamenti con palet di frutti rossi o di crema alla vaniglia pura. Nei prodotti base, ottimo nel pan di spagna senza farina o nella massa montata.

In gelateria

Ottimo per strutturare semifreddi, gelati o sorbetti al cioccolato.

Profilo gustativo

Fondente Cru Pachiza Origine Perù Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6804 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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