Cioccolato di copertura al latte

Latte Monorigine Perù

Cacao
min
39
Zucchero
max
35
Burro
di cacao
30
Grassi
totali
37
Fluidità
 4/5 
Latte Monorigine Perù
Chiaro
Medio
Scuro

Descrizione

Nella zona Pachiza, nella valle Huallaga Centrale, nel centro nord del Perú, ICAM ha individuato piantagioni dove la lavorazione del cacao è particolarmente curata. Il cacao Cru Pachiza che permette di ottenere un cioccolato di qualità superiore, con un gusto che accarezza i palati e suscita emozioni attraverso un ampio ventaglio di aromi: gusto intenso e raffinato, articolato negli aromi di cacao: una leggera e gradevole acidità di cacao precede il sapore pieno di latte, lasciando emergere nel finale una deliziosa nota fruttata accompagnata dal retrogusto di caffè e vaniglia, per grande soddisfazione nella degustazione. Colore scuro di cioccolato al latte.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria di grande livello anche in abbinamento con paste nocciola, noce, pistacchio, arancia e caffè. Ottimo anche come cioccolatino in totale purezza per esaltarne il gusto intenso del cioccolato monorigine Perù. Ideale per una ricetta raffinata di cioccolata in tazza, per creme ganache e ripieni speciali. Si bilancia bene con le spezie ed è perfetto per tavolette da degustazione.

In pasticceria

Nelle creme da farcitura, leggere ma di grande personalità e nella pasticceria mignon.

In gelateria

Particolarmente adatto grazie all’ottima persistenza del suo gusto al freddo: speciale per semifreddi e per gelati a base latte – anche in abbinamento con nocciola e noce; per un sorbetto sfizioso al gusto intenso di cioccolato al latte.

Profilo gustativo

Cacao
62.5%
Zucchero
70%
Latte
70%
Caramello
70%

Formato confezione

Cod. 8340 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Perù
Sostenibilità

Perù

In Perù ICAM ha instaurato rapporti di partnership di lunga durata con diverse cooperative volti a favorire il rafforzamento e la crescita delle cooperative stesse.

Perù
Origine

Perù

Il Cacao Bagua è un’antica e ricercata varietà di cacao. Da questo speciale cacao, si ottiene un cioccolato di qualità superiore dal gusto autentico.

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