Cioccolato di copertura fondente

Fondente Diamante

Cacao
min
67
Zucchero
max
32
Burro
di cacao
42
Fluidità
 4/5 
Fondente Diamante

Descrizione

Cioccolato di copertura di grande versatilità negli utilizzi professionali più fini. Gusto morbido e pieno al palato, in un perfetto equilibrio di dolcezza e amarezza per un eccellente sapore di cacao e cioccolato.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Grazie all’eccellente fluidità, la lucentezza, lo spacco e la facilità di lavorazione, si distingue per essere particolarmente indicata per la produzione di pralineria glassata o modellata, per la produzione di tavolette da degustazione anche con inclusioni, ed è ottima nella preparazione di creme ganache, ripieni in pralineria.

In pasticceria

Consigliata per glassare pasticceria mignon raffinata e nella preparazione di creme e spume.

In gelateria

Speciale per un gelato dal gusto intenso ed avvolgente di cacao e cioccolato; ideale anche per la realizzazione di gustosi sorbetti e semifreddi.

Profilo gustativo

Cacao
45%
Fruttato
17.5%
Acidità
17.5%
Amaro
52.5%
Zucchero
62.5%

Formato confezione

Cod. 8307 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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