Cioccolato di copertura al latte
Latte Grand Cru Los Bejucos Origine Dominicana
min 46
max 30
di cacao 36
totali 42
Descrizione
Un cioccolato superiore, realizzato con cacao d’Origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana: questo cacao presenta un’importante percentuale di semi di criollo, e una fementazione omogenea e completa.
Ne deriva un cioccolato al latte da intenditori, dal gusto pieno di latte e cacao, dove le note dolci e di caramello vengono equilibrate dall’amarezza apportata dall’importante presenza di cacao.
Completa il profilo aromatico un sottile retrogusto di frutta secca.
Impieghi
Consigli di impiego
L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria di grande livello anche in abbinamento con paste di frutta secca, arancia e caffè. Ottimo anche come cioccolatino in totale purezza per esaltarne il gusto intenso del cioccolato monorigine. Ideale per una ricetta raffinata di cioccolata in tazza, per creme ganache e ripieni speciali. Si bilancia bene con le spezie, speciale con il sale e i gusti affumicati; è perfetto per tavolette da degustazione.
Nelle creme da farcitura, leggere ma di grande personalità, nelle mignon e nelle torte moderne.
Particolarmente adatto grazie all’ottima persistenza del suo gusto al freddo: speciale per semifreddi e per gelati a base latte – anche in abbinamento con frutta secca.