Cioccolato di copertura al latte

Latte Grand Cru Los Bejucos Origine Dominicana

Cacao
min
46
Zucchero
max
30
Burro
di cacao
36
Grassi
totali
42
Fluidità
 3.5/5 
Latte Grand Cru Los Bejucos Origine Dominicana
Chiaro
Medio
Scuro

Descrizione

Un cioccolato superiore, realizzato con cacao d’Origine della zona di Los Bejucos, in Repubblica Dominicana: questo cacao presenta un’importante percentuale di semi di criollo, e una fementazione omogenea e completa.
Ne deriva un cioccolato al latte da intenditori, dal gusto pieno di latte e cacao, dove le note dolci e di caramello vengono equilibrate dall’amarezza apportata dall’importante presenza di cacao.
Completa il profilo aromatico un sottile retrogusto di frutta secca.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

L’ottima fluidità lo rende un prodotto speciale per pralineria di grande livello anche in abbinamento con paste di frutta secca, arancia e caffè. Ottimo anche come cioccolatino in totale purezza per esaltarne il gusto intenso del cioccolato monorigine. Ideale per una ricetta raffinata di cioccolata in tazza, per creme ganache e ripieni speciali. Si bilancia bene con le spezie, speciale con il sale e i gusti affumicati; è perfetto per tavolette da degustazione.

In pasticceria

Nelle creme da farcitura, leggere ma di grande personalità, nelle mignon e nelle torte moderne.

In gelateria

Particolarmente adatto grazie all’ottima persistenza del suo gusto al freddo: speciale per semifreddi e per gelati a base latte – anche in abbinamento con frutta secca.

Profilo gustativo

Cacao
35%
Zucchero
45%
Latte
52.5%
Caramello
35%

Formato confezione

Cod. 8345 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Repubblica Dominicana
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Repubblica Dominicana

In Repubblica Dominicana ICAM ha sviluppato rapporti diretti con le cooperative locali, per mettere a punto la fermentazione di un cacao di primissimo livello.

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La Repubblica Dominicana è tra i primi 10 esportatori di cacao al mondo. Sia il cacao biologico che quello tradizionale si contraddistinguono per l’alta qualità.

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