Primavera in pasticceria: le tendenze che conquistano
Con l’arrivo della primavera, colori, creatività e idee sbocciano!
Creare dolci che richiamano la freschezza e la vivacità di questa stagione è facile usando colori e ingredienti che trasmettono sensazioni di vitalità, armonia e raffinatezza.
Infatti, il colore è un elemento fondamentale in pasticceria. È uno dei primi aspetti che colpisce l’occhio del cliente quando guarda una vetrina o una creazione, suscitando emozioni, sensazioni e ricordi e influenzano anche le scelte di acquisto.
La pasticceria diventa quindi un’arte che unisce gusto e bellezza dove il colore diventa un vero elemento di comunicazione. Siete pronti per scoprire i nostri migliori consigli e lasciarvi ispirare da creazioni innovative e coloratissime?
Chocolate Nuances: il cioccolato si rinnova di sfumature primaverili
Una nuova gamma di cubettoni da forno di ICAM Professional, pensata per i professionisti della pasticceria, della cioccolateria e della gelateria.
Le Chocolate Nuances offrono caratteristiche uniche, molteplici possibilità di utilizzo e di personalizzazione.
- Nuances sono le sfumature di colore e di profumi realizzate per donare alle creazioni una selezione di sapori fruttati e non solo a base Cioccolato Bianco o Latte. Sono arricchite con materie prime naturali: polvere di frutta, pasta di pistacchio pura e polvere di caffè qualità arabica.
- Le ricette sono 100% naturali, con un gusto autentico, intenso e pulito, come emerge in modo distintivo nelle diverse applicazioni in cui vengono utilizzate.
- Sono uniche per forma e dimensione: cubettoni grandi e ben percepibili nell’impasto dei lievitati, in linea con gli ultimi trend di mercato.
- Pensate e sviluppate per i lievitati, da croissant a grandi lievitati e molti altri prodotti da cottura, sono studiate per le alte temperature, senza perdere il loro sapore e la loro consistenza.
- Ma non solo: la particolarità delle Chocolate Nuances è che si trasformano in una vera copertura di cioccolato con l’aggiunta di circa il 6% di burro di cacao. In questo modo, si possono realizzare diverse applicazioni, dalla pasticceria, alla cioccolateria e alla gelateria: provatele per aromatizzare creme, preparare vivaci tavolette e molto altro ancora. Sapete che possono essere usate addirittura per realizzare dragées o glassare stecchi gelato? Scoprite le ricette Dragées di Salvatore Toma e Bon Bon di gelato da passeggio di Gaetano Mignano
Le Chocolate Nuances sono, quindi, la soluzione perfetta per dare un tocco di colore e di gusto ai vostri dolci, con un prodotto di alta qualità e versatile in diverse applicazioni. Un solo prodotto, più preparazioni: scoprite come realizzare i colorati Cupcake fruttati di Giancarlo Alosa
Altre novità dal colore inconfondibile
Le Chocolate Nuances non sono le uniche alleate ICAM Professional per dare colore alle tue creazioni. Tra le nostre proposte, troviamo anche la Pralinata ai frutti rossi, un classico prodotto per pasticceria, in un gusto nuovo e di tendenza.
Una pasta pralinata a base di mandorla con frutti rossi disidratati in polvere (mirtillo, fragola e lampone) e liofilizzati in pezzi (amarena, fragole e ribes rosso) dall’effetto crunchy, adatta come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato, come farcitura di torte e mono con inserti croccanti e glassature “rocher”.
E per inserire in vetrina uno dei gusti più richiesti dai clienti, la novità nella gamma delle coperture Igloo è Igloo pistacchio: un cioccolato bianco al pistacchio, con note dolci e un leggero sentore di tostato e latte. Studiato per la glassatura di prodotti da gelateria, come stecchi, conetti, mignon di gelato con il gusto inconfondibile del pistacchio.
L’ispirazione continua su CHOCOCUBE
Se volete scoprire altri spunti, non potete perdervi i corsi di CHOCOCUBE, il nostro polo di alta formazione che offre corsi gratuiti online e in presenza.
Per la prossima stagione, scoprite le proposte del Pastry Chef Mario Di Costanzo nel corso Mignon Estiva.
“La mignon è il prodotto più venduto in pasticceria, perché offre la possibilità di assaggiare più gusti in un formato piccolissimo (20 g circa). Grazie ai suoi colori, alle forme e ai profumi, la mignon stimola ogni palato e rende ogni vetrina unica e invitante.” – Mario Di Costanzo
