Cioccolato bianco

Bianco Edelweiss

Zucchero
max
36
Burro
di cacao
30
Grassi
totali
36
Latte
in polvere
25
Fluidità
 3/5 
Bianco Edelweiss

Descrizione

Cioccolato bianco di prima qualità: aroma intenso di latte cremoso in polvere (25%) e vaniglia, colore avorio brillante, perfetta fluidità. L’utilizzo di burro di cacao di produzione propria – di qualità superiore – dona a tutti i cioccolati ICAM un profilo aromatico pulito: nelle ricette di cioccolato bianco valorizza particolarmente il profumo del latte e della vaniglia. Cioccolato versatile per gusto e resa tecnica, è ideale per tutti gli impieghi.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

È la base per le farciture per cioccolatini. Ottima per stampare praline, per corpi cavi, soggetti in cioccolato e uova pasquali. Incorpora molto bene anche i colori liposolubili.

In pasticceria

Ottima nella preparazione di glassature e creazione di  creme spume, adatto come cioccolato di base per tutte le preparazioni della pasticceria.

In gelateria

Ottimo per i gelati di crema al cioccolato bianco, anche abbinato ai gusti di caramello, zabaione, mandorla, pinoli. Adatto per decorazioni e piccoli gusci porta-gelato (coppe, coni, cestini, ecc.).

Profilo gustativo

Zucchero
52.5%
Latte
52.5%
Caramello
17.5%
Vaniglia
35%

Formato confezione

Cod. 8372 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Sorpresa ai 3 Cioccolati
Ricette

Sorpresa ai 3 Cioccolati ICAM Professionale

Lime white
Ricette

Lime white ICAM Professionale

Speziato
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Speziato ICAM Professionale

Orangina
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Orangina ICAM Professionale

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