Cioccolato di copertura al latte

Latte Regina

Cacao
min
35
Zucchero
max
40
Burro
di cacao
31
Grassi
totali
38
Fluidità
 3.5/5 
Latte Regina
Chiaro
Medio
Scuro

Descrizione

Cioccolato di copertura frutto di una sapiente ricerca e dell’esperienza di oltre 70 anni, unite alla tecnologia produttiva più moderna. Gusto pulito e intenso, equilibrato e avvolgente di cioccolato al latte delicatamente caramellato dove risalta il piacevole gusto mou. Per il suo gusto straordinario e l’equilibrio della ricetta, si presta ad un ampio ventaglio di utilizzi.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Ricetta premium che rende questa copertura la protagonista assoluta per una produzione a 360° di pralineria, ganache e ripieni. Grazie all’ottima fluidità e lucentezza si ottengono glassature lucide e sottili per pralineria raffinata, torroncini e specialità, nonché gusci e forme cave di grande immagine. Il suo gusto equilibrato la rende speciale per cioccolatini ricercati e tavolette da degustazione anche in abbinamento a frutta disidratata. Ideale per pralineria di frutta candita: zenzero, rabarbaro, ananas, cedro e fichi. Uno snack semplice al riso soffiato, con cialde e wafer ne esalta il gusto. Speciale in abbinamento a liquori di ottimo invecchiamento: rhum, cognac e whisky torbato.

In pasticceria

Particolarmente indicato per tutte le creme leggere, chantilly, ganache e creme da farcitura, creme fredde, pasticceria mignon, anche per glassatura.

In gelateria

Ottimo da usare come straciatella al latte nei gelati, anche in abbinamento con altri profumi.

Profilo gustativo

Cacao
35%
Zucchero
70%
Latte
52.5%
Caramello
35%

Formato confezione

Cod. 8348 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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