Ricette

Cappuccino
di Salvatore Toma

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Cappuccino

Componente 1Guscio Cioccolato al Latte Regina

Ingredienti
Procedimento

Creare dei gusci versando il Cioccolato al Latte Regina negli stampi selezionati.

Componente 2Cappuccino

Ingredienti
200 gr Panna
40 gr Glucosio
30 gr Sorbitolo
20 gr Zucchero invertito
10 gr Caffè solubile
30 gr Burro
200 gr Cioccolato Bianco Edelweiss
200 gr Cioccolato Latte Regina
30 gr Burro di cacao
Procedimento

Portare ad ebollizione la panna, il glucosio, il sorbitolo, lo zucchero invertito, il caffè solubile e il burro. Versare il tutto sul Cioccolato Bianco Edelweiss, Cioccolato al Latte Regina e il Burro di Cacao.

Preparazione

Appena arriva a temperatura d’utilizzo farcire gli stampi precedentemente incamiciati con Cioccolato Latte Regina. Lasciar cristallizzare 12 ore e chiudere con Cioccolato Latte Regina.