Cioccolato di copertura fondente

Fondente Monorigine Uganda

Cacao
min
78
Zucchero
max
21
Burro
di cacao
43
Fluidità
 3/5 
Fondente Monorigine Uganda

Descrizione

Nella filosofia del controllo di filiera, questo  cacao è lavorato da fresco in un centro di raccolta aziendale. Il presidio diretto ha permesso di valorizzare la qualità intrinseca di questo cacao d’altura, nonchè di rendere sostenibile una produzione di eccellenza nel cuore dell’Africa.
Il cioccolato che ne deriva rappresenta l’essenza dell’Africa: grande potenza di gusto, caratteristico nell’aroma cacao, intenso e con una lunga persistenza. Delicatamente speziato e con una gradevole nota dolce, avvolgente e cacaotè, emerge per il proprio corpo e per il gusto deciso, lineare e pulito.

Ricetta senza Lecitina

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Eccellente in pralineria, in abbinamento con  ganache e ripieni, anche
montati, che presentino parti alcoliche e aromatiche di grande spessore; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni, e per cioccolata in tazza intensa.

In pasticceria

Eccellente per creare creme, spume,  ricche, corpose e strutturate. Utilizzabile per creare delle ottime basi in pasticceria grazie al suo corposo carico di fibra di cacao.

In gelateria

Grazie alla corposità e intensità del gusto, si esprime perfettamente nel freddo: ottimo per semifreddi e gelati al cioccolato, che possono essere realizzati anche in abbinamento con altri profumi e ingredienti.

Profilo gustativo

Fondente Monorigine Uganda Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6810 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Uganda
Sostenibilità

Uganda

Nel distretto uganese di Bundibugyo, ICAM porta avanti un progetto che ha permesso di aumentare la redditività delle piantagioni e la valorizzazione dei raccolti.

Uganda
Origine

Uganda

Il presidio diretto di ICAM in Uganda ha permesso di valorizzare la qualità intrinseca del cacao d’altura, essenza dell’Africa, lavorandolo a fresco nel centro di raccolta.

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