Componente 1Sciroppo alcolico
Ingredienti
| 1500 g | zucchero |
| 300 g | glucosio |
| 750 g | acqua |
| 250 g | aroma alcolico a 50-70° |
| 300 g | aroma alcolico a 40° |
| q.b. | Gusci per tartufi fondenti |
Procedimento
Mescolare zucchero, glucosio e acqua, cuocendo a 105°C. Una volta freddo, miscelare 1 kg di sciroppo con i due aroma alcolici. Far riposare.
Componente 2Tartufini
Ingredienti
Procedimento
Riempire le sfere con lo sciroppo e chiudere con il cornetto al cioccolato. Ricoprire con Cioccolato Fondente Regina 61% e completare con polvere di cacao.
