Componente 1Impasto
Ingredienti
| 250 g | farina 00 |
| 250 g | farina forte |
| 10 g | lievito di birra fresco |
| 250 g | latte |
| 80 g | burro 82% a temperatura ambiente |
| 100 g | zucchero |
| 110 g | uova intere |
| q.b. | sale |
| q.b. | scorza di limone |
Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte e mettere in una planetaria con gancio. Unire zucchero, uova, sale e la scorza di limone.
Aggiungere man mano la farina finché l’impasto non risulta liscio e omogeneo; aggiungere anche il burro, a temperatura ambiente, poco alla volta e accertarsi che il composto assorba bene il burro.
Fare una prima lievitazione di 3-4 ore, formare una palla sul piano di marmo e lasciar lievitare altre 4-6 ore.
Procedere con la divisione in panetti da 25 g e lasciar lievitare ancora 4 ore.
Friggere a 170° in olio di girasole.
Componente 2Farcitura
Ingredienti
| q.b. | zucchero |
| q.b. | Cloe ZeroP |
| q.b. | Nosetta ZeroP |
Procedimento
Ricoprire i mini krapfen di zucchero e farcire con Crema Cloe ZeroP e Nosetta ZeroP.
