Creme e Ricoperture
Cloe ZeroP
Descrizione
Crema morbida spalmabile al pistacchio dal gusto caratteristico del frutto, rotondo, con note delicate di cioccolato bianco, molto scioglievole.
L’assenza di olio di palma ne fa una proposta premium.
Consistenza tenera, aspetto lucido e brillante. Utilizzabile sia in purezza che addizionata con burro di cacao o cioccolato bianco per conferirgli maggiore struttura.
In vetrina positiva mantiene la brillantezza.
Con il 15% di pasta pistacchio.
Impieghi
Consigli di impiego
Come ripieno anidro, in purezza o addizionata di burro di cacao o cioccolato per dargli maggiore struttura.
Personalizzata con l’aggiunta di inclusioni e di ulteriore pasta pistacchio, può rappresentare anche una proposta da fare in vasetti.
Perfetta per farcitura di croissant, torte e mono, colombe e lievitati da ricorrenza, da utilizzare sia in purezza che addizionata con burro di cacao o cioccolato bianco per conferirgli maggiore struttura.
Interessante anche come glassatura profiterole o per l’effetto “rocher”.
Utilizzabile in forno, con l’accortezza di non lasciarla a cielo aperto.
Utilizzabile come salsa e come glassatura in combinazione a burro di cacao e/o olii.
