Origine
Guatemala: preservare la natura e cultura del cacao
Da una delle culle natali del cacao, da una cultura dove i semi erano di primaria importanza per l’economia e la società, e di cui si trovano testimonianze dell’uso e del consumo che risalgono alle civiltà pre-colombiane, arriva un cacao nobile, dolce e amabile, e allo stesso tempo intenso e persistente.
Chimelb: Una finca sostenibile e un prezioso ecosistema in equilibrio.
Situata nel cuore delle foreste naturali della regione Alta Verapaz, la Finca Chimelb è una piantagione senza eguali, dove il cacao cresce affianco a caffè, cardamomo, ananas, eucalipti e alberi della gomma, in un vivaio di eccezionale ampiezza.
La finca si sviluppa su 4.500 ettari, 2.300 dei quali sono foresta naturale o ripiantata, che la finca stessa si è impegnata a preservare. L’area destinata alla coltivazione di cacao – la più estesa della regione dell’Alta Verapaz – è di 250 ettari.
Qui i principi di sostenibilità si concretizzano nell’individuazione delle migliori pratiche adatte al clima e al territorio locale: applicando metodi di coltivazione eco-sostenibili, si controlla l’erosione del suolo, si studiano le zone d’ombra e i microorganismi delle aree più fertili per riprodurli nelle zone più magre, si individuano le migliori pratiche in base al clima e al territorio locale.
La Finca Chimelb impiega circa 400 lavoratori stabilmente lungo il corso dell’anno nelle diverse coltivazioni, e raggiunge oltre 2,000 persone durante il periodo di picco del raccolto del caffè; nel momento di culmine della raccolta del cacao, 1/5 dei lavoratori impiegati sono donne.
La piantagione assolve con grande serietà alla propria responsabilità sociale e si è fatta parte attiva nel miglioramento delle condizioni di vita della popolazione rurale attraverso la formazione, l’impiego di manodopera regolare e il riconoscimento di un salario superiore alla media nazionale. In piantagione vengono tenuti molteplici sessioni di training per i piccoli coltivatori locali.
In questa terra, l’uomo ha così stabilito un equilibrio con l’ambiente. Dal progetto di conservazione, sostenibilità e responsabilità sociale, arriva a noi un miscela di cacao Trinitario, dal profilo molto aromatico.
