Cioccolato di copertura fondente
Fondente Grand Cru - Chimelb
min 65
max 34
di cacao 40
Descrizione
Da una terra dove l’uomo ha trovato un equilibrio con l’ambiente e da un progetto di conservazione, sostenibilità e responsabilità sociale, arriva un miscela di cacao Trinitario, dal profilo molto aromatico. Situata nel cuore delle foreste naturali della regione Alta Verapaz, la Finca Chimelb è una piantagione senza eguali, dove il cacao cresce a fianco di caffè, cardamomo, ananas, eucalipti e alberi della gomma, in un vivaio di eccezionale ampiezza. Qui la coltivazione eco-sostenibile si concretizza nell’individuazione delle migliori pratiche adatte al clima e al territorio locale.
Ne deriva un cioccolato dal gusto dolce e amabile, e allo stesso tempo intenso e persistente, presenta un profilo aromatico cacaotè con spiccate note di frutta secca e sentori di caffè.
Impieghi
Consigli di impiego
Speciale da degustazione, per tavolette e carré in purezza o abbinato con frutti disidratati o in gelatina (ad esempio come interno di cioccolatini); nelle ganache di puro cioccolato – anche all’acqua – si esaltano tutti gli aromi.
Consigliato per mousse leggere, sottili abbinamenti con palet di frutti rossi o di crema alla vaniglia pura. Nei prodotti base, ottimo nel pan di spagna senza farina o nella massa montata.
Ottimo per strutturare semifreddi, gelati o sorbetti al cioccolato.
Profilo gustativo
