Cioccolato di copertura fondente

Fondente Grand Cru - Chimelb

Cacao
min
65
Zucchero
max
34
Burro
di cacao
40
Fluidità
 3.5/5 
Fondente Grand Cru - Chimelb

Descrizione

Da una terra dove l’uomo ha trovato un equilibrio con l’ambiente e da un progetto di conservazione, sostenibilità e responsabilità sociale, arriva un miscela di cacao Trinitario, dal profilo molto aromatico. Situata nel cuore delle foreste naturali della regione Alta Verapaz, la Finca Chimelb è una piantagione senza eguali, dove il cacao cresce a fianco di caffè, cardamomo, ananas, eucalipti e alberi della gomma, in un vivaio di eccezionale ampiezza. Qui la coltivazione eco-sostenibile si concretizza nell’individuazione delle migliori pratiche adatte al clima e al territorio locale.

Ne deriva un cioccolato dal gusto dolce e amabile, e allo stesso tempo intenso e persistente, presenta un profilo aromatico cacaotè con spiccate note di frutta secca e sentori di caffè.

Ricetta senza Lecitina

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Speciale da degustazione, per tavolette e carré in purezza o abbinato con frutti disidratati o in gelatina (ad esempio come interno di cioccolatini); nelle ganache di puro cioccolato – anche all’acqua – si esaltano tutti gli aromi.

In pasticceria

Consigliato per mousse leggere, sottili abbinamenti con palet di frutti rossi o di crema alla vaniglia pura. Nei prodotti base, ottimo nel pan di spagna senza farina o nella massa montata.

In gelateria

Ottimo per strutturare semifreddi, gelati o sorbetti al cioccolato.

Profilo gustativo

Fondente Grand Cru - Chimelb Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6806 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Guatemala
Origine

Guatemala

Da una delle culle natali del cacao, da una cultura dove i semi erano di primaria importanza per l’economia e la società, e di cui si trovano testimonianze dell’uso e del consumo che risalgono alle civiltà pre-colombiane, arriva un cacao nobile, dolce e amabile, e allo stesso tempo intenso e persistente.

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