Cioccolato bianco

Vanini Aurum

Zucchero
max
34
Burro
di cacao
35
Grassi
totali
43
Latte
in polvere
30
Fluidità
 4/5 
Vanini Aurum

Descrizione

Cioccolato bianco al caramello, realizzato sulla base di una ricetta premium per gusto e caratteristiche tecniche: il gusto, la cremosità, l’elevato punto di fluidità, la puntuale capacità di cristallizzazione, il colore ambrato, il ridotto contenuto di zuccheri ne fanno un ingrediente di grande finezza, apprezzato anche dalla clientela più esigente.

L’utilizzo di burro di cacao di produzione propria – di qualità superiore – dona a tutti i cioccolati ICAM un profilo aromatico pulito, che in questa ricetta valorizza e fa emergere il profumo intenso del caramello e del latte.

Gusto intenso di caramello e panna, senza coprire il sentore del latte. Evidente nota dolce e gradevole, abbinata ad una punta di salato, per un risultato di grande carattere e prelibatezza.

Colore toffee ambrato.

 

Impieghi

Consigli di impiego

 

 
In cioccolateria

Speciale in tutte le farciture; ottima per realizzare ricoperture di cioccolatini e glassaggi, tavolette classiche, farcite e in bella vista con granelle di frutta secca o frutta disidratata, in una combinazione di gusti e colori.

 
In pasticceria

Si abbina con tutte le creme da farcitura per pasticceria mignon, torte e glassaggio di tronchetti, fiamme e mignon al taglio.

 
In gelateria

Ottima per gelati dal gusto caratterizzato, nei semifreddi e per effetto stracciatella.

 

Profilo gustativo

Zucchero
30%
Latte
25%
Caramello
40%
Vaniglia
15%
Vanini Aurum Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 8288 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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