Cacao: polvere, burro e pasta
Pasta di Cacao
Descrizione
Prodotta con le migliori selezioni di cacao fine americanoe sudamericano, un blend dalle origini qualitativamente impeccabili, consigliata per conferire un intenso sapore di cacao a creme e composti, senza apportare zuccheri. È ottenuta semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti; non essendo soggetta a concaggio, il suo sapore di cacao è quanto di più autentico e caratteristico:particolarmente intenso di cacao tostato.
Impieghi
Consigli di impiego
Nelle tavolette, praline e ganache. In pralineria, sono ottime per rafforzare il gusto al cioccolato di copertura con piccoli accorgimenti nelle ricette al latte, o come integrazione a piacere nei fondenti.
Nelle creme e prodotti da forno; rendono bene anche nella decorazione e nella tecnica della serigrafia.
Nella realizzazione di gelati, semifreddi e sorbetti, rappresenta un’ottima integrazione o sostituzione al cioccolato e alla polvere di cacao per insaporire e regalare un deciso e persistente gusto di cacao, con opportuni bilanciamenti dei grassi.
