Creme e Ricoperture
Moreska
Descrizione
Pronunciato gusto di cacao; la presenza del 14% di pasta nocciola ne ammorbidisce e arrotonda il profilo aromatico. Note di vaniglia. Colore molto scuro di cioccolato fondente.
Struttura sempre omogenea. In vetrina positiva mantiene la resa estetica.
Non contiene grassi idrogenati.
Impieghi
Consigli di impiego
In pralineria, come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato (indicativamente al 35%) per conferirgli maggiore struttura.
Ottima con l’aggiunta di inclusioni.
Perfetta per insaporire; ottima come glassatura di profiterole, torte e piccola pasticceria (utilizzare a 35° per una migliore fluidità).
Ottima come ricopertura fine di dolci da abbattere: non modifica la struttura quando riportati a temperatura di servizio.
Utilizzabile per variegature e salse, sia in purezza che con inclusioni, e per le ricette di gelato fast.
