Creme e Ricoperture
Crema Extra Fondente
Descrizione
Crema spalmabile di consistenza compatta ad uniforme. Colore molto scuro di cioccolato fondente con gusto intenso e marcato di cacao, conferito dall’elevato contenuto di cacao magro (28%) e dall’assenza di pasta di nocciole. Non contiene grassi idrogenati. Pronta all’uso, la crema si utilizza tal quale, e garantisce ottimi risultati anche sul fronte della resa di produzione.
Impieghi
Consigli di impiego
Come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato per conferirgli maggiore struttura. Ottimo con l’aggiunta di inclusioni.
Adatta per rafforzare il gusto di creme e farciture conferendo un gusto di cioccolato fondente immediatamente percepibile. Indicata anche come glassaggio di piccola pasticceria e torte, previo riscaldamento a 30/32°C.
Indicata nella preparazione di semifreddi all’italiana, parfait, suofflé e glacé.
