Cioccolato di copertura fondente

Fondente Monorigine Madagascar

Cacao
min
71
Zucchero
max
29
Burro
di cacao
42
Fluidità
 3/5 
Fondente Monorigine Madagascar

Descrizione

Cioccolato monorigine prodotto con cacao proveniente dalla regione
del Sambirano, nel nordest del Madagascar.
Gusto molto gradevole, equilibrato in acidità, amarezza e dolcezza, sebbene intenso, aromatico e persistente.
Presenta marcati sentori fruttati – di frutta fresca, e ampiezza degli aromi tipici del cacao.

Ricetta senza Lecitina

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

In pralineria particolarmente adatto per la realizzazione di bon bon fini; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni;  per realizzare ganache e per cioccolata in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.

In pasticceria

Negli stessi abbinamenti della cioccolateria, speciale per creme all’uovo, chantilly e farciture al cioccolato. Nell’utilizzo in forno, consigliato
per impasti di frolla e biscotti speziati.

In gelateria

Speciale per un gelato profumato, anche in abbinamento con spezie; rende speciale il sorbetto al cioccolato. Consigliato per semifreddi.

Profilo gustativo

Fondente Monorigine Madagascar Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6813 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Ricette

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Madagascar
Origine

Madagascar

La varietà di cacao del Madagascar è una varietà unica, considerata tra le migliori al mondo, famosa per la sua rarità e la provenienza da piccole coltivazioni.

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