Cioccolato di copertura fondente
Fondente Monorigine Madagascar
min 71
max 29
di cacao 42
Descrizione
Cioccolato monorigine prodotto con cacao proveniente dalla regione
del Sambirano, nel nordest del Madagascar.
Gusto molto gradevole, equilibrato in acidità, amarezza e dolcezza, sebbene intenso, aromatico e persistente.
Presenta marcati sentori fruttati – di frutta fresca, e ampiezza degli aromi tipici del cacao.
Impieghi
Consigli di impiego
In pralineria particolarmente adatto per la realizzazione di bon bon fini; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni; per realizzare ganache e per cioccolata in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.
Negli stessi abbinamenti della cioccolateria, speciale per creme all’uovo, chantilly e farciture al cioccolato. Nell’utilizzo in forno, consigliato
per impasti di frolla e biscotti speziati.
Speciale per un gelato profumato, anche in abbinamento con spezie; rende speciale il sorbetto al cioccolato. Consigliato per semifreddi.
Profilo gustativo
