Cioccolato di copertura fondente

Cioccolato Igloo Bittra

Cacao
min
67
Zucchero
max
31
Burro
di cacao
46
Grassi
totali
50
Fluidità
 5/5 
Cioccolato Igloo Bittra

Descrizione

Ripropone il gusto intenso e potente di cacao del Cioccolato fondente di copertura Bittra: un sapore forte, ma mai aggressivo, che viene esaltato nell’unione con il freddo di gelati e semifreddi. Colore marcato, fondente. Può essere personalizzato con paste grasse tipo nocciola e pistacchio, caffè o aromi.

Impieghi

Consigli di impiego

In gelateria

Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Profilo gustativo

Cacao
Fruttato
Acidità
Amaro
Zucchero

Formato confezione

Cod. 8319 Secchio da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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