Cioccolato bianco

Cioccolato Igloo Edelweiss

Zucchero
max
29
Burro
di cacao
41
Grassi
totali
51
Latte
in polvere
20
Fluidità
 5/5 
Cioccolato Igloo Edelweiss

Descrizione

Il gusto dell’apprezzato Cioccolato Bianco ICAM Edelweiss: equilibrio di latte in polvere (20%) e vaniglia, che si armonizza perfettamente con gelati e semifreddi, mantenendosi sempre presente. Può essere personalizzato con coloranti liposolubili, con paste grasse tipo nocciola e pistacchio, caffè o aromi.

Impieghi

Consigli di impiego

In gelateria

Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Profilo gustativo

Zucchero
87.5%
Latte
70%
Caramello
17.5%
Vaniglia
35%

Formato confezione

Cod. 8371 Secchio da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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