Cioccolato bianco
Cioccolato Igloo Edelweiss
Zucchero
max 29
max 29
Burro
di cacao 41
di cacao 41
Grassi
totali 51
totali 51
Latte
in polvere 20
in polvere 20
Fluidità
5/5
Descrizione
Il gusto dell’apprezzato Cioccolato Bianco ICAM Edelweiss: equilibrio di latte in polvere (20%) e vaniglia, che si armonizza perfettamente con gelati e semifreddi, mantenendosi sempre presente. Può essere personalizzato con coloranti liposolubili, con paste grasse tipo nocciola e pistacchio, caffè o aromi.
Impieghi
Raccomandati
Consigli di impiego
In gelateria
Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.
Profilo gustativo
Zucchero
87.5%
Latte
70%
Caramello
17.5%
Vaniglia
35%
Formato confezione
Cod. 8195 Secchio da 4kg
