Cioccolato di copertura al latte
Cioccolato Igloo Latte Intenso
Cacao
min 40
min 40
Zucchero
max 35
max 35
Burro
di cacao 37
di cacao 37
Grassi
totali 46
totali 46
Fluidità
5/5
Chiaro
Medio
Scuro
Descrizione
Intenso di latte e cacao, dalla dolcezza equilibrata, delicatamente caramellato, mantiene la propria presenza anche nell’abbinamento con il freddo del gelato. Colore pieno di cioccolato al latte. Personalizzabile con paste grasse tipo caffè o nocciola.
Impieghi
Raccomandati
Consigli di impiego
In gelateria
Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.
Profilo gustativo
Cacao
45%
Acidità
62.5%
Zucchero
80%
Nocciola
45%
Formato confezione
Cod. 8194 Secchio da 4kg
