Cioccolato di copertura al latte

Cioccolato Igloo Latte Intenso

Cacao
min
40
Zucchero
max
35
Burro
di cacao
37
Grassi
totali
46
Fluidità
 5/5 
Cioccolato Igloo Latte Intenso
Chiaro
Medio
Scuro

Descrizione

Intenso di latte e cacao, dalla dolcezza equilibrata, delicatamente caramellato, mantiene la propria presenza anche nell’abbinamento con il freddo del gelato. Colore pieno di cioccolato al latte. Personalizzabile con paste grasse tipo caffè o nocciola.

Impieghi

Consigli di impiego

In gelateria

Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Profilo gustativo

Cacao
45%
Acidità
62.5%
Zucchero
80%
Nocciola
45%

Formato confezione

Cod. 8354 Secchio da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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