Cioccolato di copertura fondente

Fondente Grand Cru Sur del Lago - Venezuela

Cacao
min
72
Zucchero
max
27
Burro
di cacao
44
Fluidità
 5/5 
Fondente Grand Cru Sur del Lago - Venezuela

Descrizione

Dalle lussureggianti piantagioni a sud del Lago di Maracaibo, ecosistema unico al mondo e terra di origine ancestrale del cacao, ICAM ha selezionato i migliori lotti di cacao, ottenendo un grande cioccolato dalla qualità impareggiabile.

Profilo aromatico complesso dove acidità e astringenza sono ridotte, mentre emergono delicate note di nocciole e mandorle. Leggero retrogusto di bacche rosse e un accenno di spezie, infine conclude con una piacevole rotondità e persistenza in bocca.

 

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Particolarmente adatto per pralineria fine; per implementare la gamma di tavolette massive o con inclusioni, per realizzare ganache e cioccolate in tazza.

Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.

In pasticceria

Adatto per creme, mousse e cremosi, nelle mignon con creme e frutta fresca, nelle bavaresi, e  per la farcitura di torte.

In gelateria

Speciale per semifreddi e sorbetti, indicato per un gelato al cioccolato di grande personalità. Esprime il suo profilo gustativo anche quando utilizzato come stracciatella.

Profilo gustativo

Fondente Grand Cru Sur del Lago - Venezuela Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6805 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Venezuela
Origine

Venezuela

Il Venezuela e le sue lussureggianti foreste sono la terra d’elezione dei più pregiati cacao al mondo. Dalla regione a sud del Lago di Maracaibo, ICAM ha selezionato questo cacao di qualità ineguagliabile.

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