Origine
Venezuela Sur del Lago: ritorno alle origini del cacao
Il Venezuela e le sue lussureggianti foreste sono la terra d’elezione dei più pregiati cacao al mondo. Dalla regione a sud del Lago di Maracaibo, ICAM ha selezionato questo cacao di qualità ineguagliabile.
La storia del cacao in Venezuela è la storia del cacao stesso per come noi lo conosciamo: il delicato Criollo ed il robusto Forastero – le due sottospecie originarie di Theobroma Cacao dalla cui ibridazione nasce il Trinitario – trovano le loro origini proprio nelle foreste dell’odierno Venezuela. Da principale produttore mondiale nel XVII sec. sotto l’Impero Spagnolo, oggi il Venezuela rappresenta solamente lo 0,5% della produzione mondiale di cacao, una produzione che tuttavia rimane dal punto di vista qualitativo un’assoluta eccellenza a livello mondiale.
ICAM ha individuato e selezionato questo impareggiabile cacao dalle coste tropicali a sud del Lago di Maracaibo, un ecosistema unico al mondo, dove la cordigliera delle Ande incontra l’ambiente misto d’acqua dolce e salata del lago-estuario di Maracaibo ed infine il Mar dei Caraibi. Terra d’elezione ancestrale per il cacao, la zona Sur del Lago ha un clima prettamente tropicale, dove temperature ed umidità rimangono elevate e costanti lungo tutto l’arco dell’anno. I migliori lotti di materia prima, attentamente selezionati e sapientemente esaltati dalla nostra ricetta, danno vita ad un cioccolato da intenditori: il Cioccolato Agostoni Sur de Lago, un grande prodotto dedicato ai professionisti.