Cioccolato di copertura fondente

Cioccolato Igloo Bittra

Cacao
min
67
Zucchero
max
31
Burro
di cacao
46
Grassi
totali
50
Fluidità
 5/5 
Cioccolato Igloo Bittra

Descrizione

Ripropone il gusto intenso e potente di cacao del Cioccolato fondente di copertura Bittra: un sapore forte, ma mai aggressivo, che viene esaltato nell’unione con il freddo di gelati e semifreddi. Colore marcato, fondente. Può essere personalizzato con paste grasse tipo nocciola e pistacchio, caffè o aromi.

Impieghi

Consigli di impiego

In gelateria

Studiato per la glassatura di articoli di gelateria, stecchi, conetti, mignon e pralineria di gelato. Per utilizzare fondere a 40-43°C e glassare i prodotti direttamente congelati. In questa applicazione l’utilizzo è immediato: il temperaggio avviene per shock termico e non necessita particolare gestione della temperatura. Può essere utilizzato anche per ottenere l’effetto stracciatella.

Profilo gustativo

Cacao
52.5%
Fruttato
52.5%
Acidità
35%
Amaro
52.5%
Zucchero
52.5%

Formato confezione

Cod. 8319 Secchio da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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