Cacao: polvere, burro e pasta

Pasta di Cacao Nacional Arriba Monorigine Ecuador

Pasta di Cacao Nacional Arriba Monorigine Ecuador

Descrizione

Pasta di cacao monorigine, per creare abbinamenti inediti, sperimentare o personalizzare le proprie coperture o i propri gelati e sorbetti con un gusto deciso e persistente di cacao aromatico. Ottenute semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti, non essendo soggette a concaggio, apporta un sapore di cacao quanto più autentico e caratteristico, particolarmente intenso.

 

Gusto

L’amarezza importante e il gusto cacao sono resi più aromatici e molto piacevoli dalla presenza di una nota floreale e dall’acidità controllata.

 

Ricetta senza Lecitina

Impieghi

Consigli di impiego

In cucina: Per creare e sperimentare abbinamenti inediti tra l’amaro del cacao, i profumi floreali e delicatamente acidi del monorigine e i sapori salati.

In cioccolateria

Nelle tavolette, praline e ganache. In pralineria, sono ottime per rafforzare il gusto della copertura di cioccolato con piccoli accorgimenti nelle ricette al latte, o come integrazione a piacere nei fondenti.

In pasticceria

Nelle creme e prodotti da forno; rendono bene anche nella decorazione e nella tecnica della serigrafia.

In gelateria

Nella realizzazione di gelati, semifreddi e sorbetti, rappresenta un’ottima integrazione o sostituzione al cioccolato e alla polvere di cacao per insaporire e regalare un deciso e persistente gusto di cacao, con opportuni bilanciamenti dei grassi.

Profilo gustativo

Pasta di Cacao Nacional Arriba Monorigine Ecuador Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6845 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Ecuador
Origine

Ecuador

Il cacao dell’Ecuador Nacional Arriba si contraddistingue per essere fine e aromatico. ICAM ha selezionato alcune piantagioni nella zona centrale, che producono il tipico cacao Ecuadoregno.

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