Componente 1Sbrisolona mandorla
Ingredienti
| 330 g | Burro |
| 250 g | Mandorle sgusciate macinate |
| 150 g | Farina di semola |
| 250 g | Zucchero di canna |
| 3 g | Sale |
| 5 g | Baking (lievito in polvere) |
| 120 g | Uova |
| 1 pz | Bacca di vaniglia “Madagascar” incisa longitudinalmente |
| 350 g | Farina bianca 00 stacciata |
Procedimento
Amalgamate in planetaria tutti gli ingredienti tranne la farina bianca. La massa non deve incorporare aria per ottenere un buon risultato di friabilità totale. Successivamente aggiungete alla massa la farina bianca lavorandola pochissimo; quando la pasta è pronta si deve presentare ancora sbriciolata.
Mettetela in congelatore per una notte, e il giorno seguente passatela piccole quantità per volta nel cutter sino ad ottenere una granella.
Mettete il composto in piccoli anelli metallici del diametro desiderato (esempio 250 g per diametro 20 cm).
