Cioccolato di copertura fondente
Fondente Senza Zuccheri
Cacao
min 60
min 60
Zucchero
max 39
max 39
Burro
di cacao 37
di cacao 37
Fluidità
3.5/5
Descrizione
Cioccolato fondente in cui il saccarosio viene sostituito da maltitolo. Si comporta come un tradizionale cioccolato fondente. Possiede aroma intenso di cacao, gusto morbido e persistente, privo di retrogusti.
È particolarmente indicata per le persone che soffrono di intolleranza allo zucchero (diabetici).
Impieghi
Consigli di impiego
In cioccolateria
Per la sua specificità si può utilizzare per stampare forme cave e creare ganache e farciture di praline.
In pasticceria
Si abbina molto bene nelle realizzazioni di creme che a loro volta
siano senza zucchero.
In gelateria
Se ben bilanciata, vale una proposta di gelateria con zuccheri alternativi e addirittura “senza zucchero”.
Profilo gustativo
Cacao
70%
Fruttato
52.5%
Acidità
35%
Amaro
52.5%
Zucchero
52.5%
Formato confezione
Cod. 8320 Sacco 4kg per 3
