Cioccolato di copertura fondente
Fondente Morbida
Cacao
min 54
min 54
Zucchero
max 43
max 43
Burro
di cacao 31
di cacao 31
Grassi
totali 35
totali 35
Fluidità
3/5
Descrizione
Cioccolato di copertura fondente con aggiunta del 4% di burro vaccino anidro che le conferisce morbidezza e plasticità. Gusto equilibrato tra l’intensità dell’aroma cacao e la dolcezza del cioccolato fondente, senza risultare eccessivamente amaro.
Impieghi
Raccomandati
Possibili
Consigli di impiego
In cioccolateria
Ottima per la glassatura di torroni di ogni pezzatura. Particolarmente adatta per ricoprire ganache al taglio ad lato contenuto di frutta secca.
In pasticceria
Garantisce il risultato perfetto nella glassatura di tutti i prodotti da forno, con la qualità del cioccolato (e non surrogato): panettoni, colombe, dolci farciti, snack, piccola pasticceria, ect… Mantiene morbido il taglio, non si screpola e rimane asciutta. Prima di usarla, è indispensabile temperarla.
Profilo gustativo
Cacao
35%
Fruttato
17.5%
Acidità
17.5%
Amaro
17.5%
Zucchero
70%
Formato confezione
Cod. 8321 3 Sacchi da 4kg
