Cioccolato di copertura fondente
Fondente Grand Cru Los Palmaritos Origine Dominicana
min 75
max 24
di cacao 45
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Descrizione
Prodotto con cacao proveniente unicamente dalla singola piantagione Los Palmaritos in Repubblica Dominicana. È un cacao raro coltivato in montagna su terreni avari.
Il cioccolato è di gran carattere e aromatico: gusto potente, imperioso di cacao, intensamente profumato di frutta fresca; tonalità mediamente acida, equilibrato nello zucchero, amaro al palato.
Ottimale sia in purezza che con abbinamenti fruttati.
Impieghi
Consigli di impiego
Ideale per implementare la gamma di tavolette, massive o con inclusioni; per realizzare ganache e cioccolate in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.
Si esprime al massimo nella preparazione di cremosi e mousse.
Ottimo per semifreddi e per personalizzare la propria base gelato, per un gelato al cioccolato di grande personalità. Eccellente usato direttamente come stracciatella.
Profilo gustativo
![Fondente Grand Cru Los Palmaritos Origine Dominicana Profilo gustativo completo](https://media.icamprofessionale.com/content/uploads/2018/06/ragno_6802.jpg)