Cioccolato di copertura al latte
Latte Modella
Cacao
min 30
min 30
Zucchero
max 40
max 40
Burro
di cacao 25
di cacao 25
Grassi
totali 31
totali 31
Fluidità
1.5/5
Chiaro
Medio
Scuro
Descrizione
Cioccolato di copertura al latte caratterizzato da una bassa presenza di cacao, e da un elevato tenore di latte: una ricetta affinata per rendere al meglio in utilizzi selettivi e specifici, come il modellaggio di corpi cavi.
Impieghi
Consigli di impiego
In cioccolateria
Adatto per rivestimenti ad alto spessore, per decorazioni, per stampare e modellare forme cave. Particolarmente indicato per la produzione in serie di uova pasquali.
In pasticceria
Specifica per prince da decorazione su torte, uova, soggetti. Nelle creme, solo per creme da farcire. Adatta alla realizzazione di cioccolato plastico.
Profilo gustativo
Cacao
35%
Zucchero
70%
Latte
70%
Caramello
35%
Formato confezione
Cod. 8344 3 Sacchi da 4kg
