Cioccolato di copertura fondente
Fondente Grand Cru Los Palmaritos Origine Dominicana
min 75
max 24
di cacao 45
Descrizione
Prodotto con cacao proveniente unicamente dalla singola piantagione Los Palmaritos in Repubblica Dominicana. È un cacao raro coltivato in montagna su terreni avari.
Il cioccolato è di gran carattere e aromatico: gusto potente, imperioso di cacao, intensamente profumato di frutta fresca; tonalità mediamente acida, equilibrato nello zucchero, amaro al palato.
Ottimale sia in purezza che con abbinamenti fruttati.
Impieghi
Consigli di impiego
Ideale per implementare la gamma di tavolette, massive o con inclusioni; per realizzare ganache e cioccolate in tazza.
Utilizzabile nella ricopertura, anche con carrello.
Si esprime al massimo nella preparazione di cremosi e mousse.
Ottimo per semifreddi e per personalizzare la propria base gelato, per un gelato al cioccolato di grande personalità. Eccellente usato direttamente come stracciatella.
Profilo gustativo
