Cioccolato di copertura fondente

Fondente Bittra

Cacao
min
60
Zucchero
max
39
Burro
di cacao
36
Fluidità
 2.5/5 
Fondente Bittra

Descrizione

Cioccolato di copertura fondente di grande corpo, con uno speciale  bilanciamento tra pasta di cacao e burro di cacao, che le conferisce un carattere più marcato, un gusto deciso e persistente di cacao.

Impieghi

Consigli di impiego

In cioccolateria

Per l’importante presenza di massa di cacao, è perfettamente adatta per praline dal gusto intenso e forte e ganache che vogliano sottolineare un robusto gusto cacao, anche abbinato a frutta dolce (pera, mela, banana) e liquori invecchiati (marsala, zibibbo, porto..). Adatto a modellare, ricoprire e stampare forme cave.

In pasticceria

Nelle creme a temperatura positiva, all’uovo e al burro, dona uno straordinario profilo di gusto al cioccolato. Utilizzabile nei prodotti da forno (cakes, arrotolati, biscotti a base di burro, torte tradizionali).

In gelateria

Per chi cerca un gusto completo di cacao/cioccolato; indicato anche per variegature di gelati fior di latte.

Profilo gustativo

Cacao
52.5%
Fruttato
52.5%
Acidità
35%
Amaro
52.5%
Zucchero
35%

Formato confezione

Cod. 8312 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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