Cacao: polvere, burro e pasta

Pasta di Cacao Sur del Lago - Venezuela

Pasta di Cacao Sur del Lago - Venezuela

Descrizione

Pasta di cacao monorigine, per creare abbinamenti inediti, sperimentare o personalizzare le proprie coperture o i propri gelati e sorbetti con un gusto deciso e persistente di cacao aromatico. Ottenute semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti, non essendo soggette a concaggio, apporta un sapore di cacao quanto più autentico e caratteristico, particolarmente intenso.

 

Gusto

Profilo aromatico articolato, con una piacevole rotondità e persistenza. Acidità ed astringenza minime.

Impieghi

Consigli di impiego

In cucina: Per creare e sperimentare abbinamenti inediti tra l’amaro del cacao, i profumi cacaotè e appena fruttati del monorigine e i sapori salati.

In cioccolateria

Nelle tavolette, praline e ganache. In pralineria, sono ottime per rafforzare il gusto della copertura di cioccolato con piccoli accorgimenti nelle ricette al latte, o come integrazione a piacere nei fondenti. Per personalizzare il proprio cioccolato con un diverso tenore di cacao.

In pasticceria

Nelle creme e prodotti da forno; rendono bene anche nella decorazione e nella tecnica della serigrafia.

In gelateria

Nella realizzazione di gelati, semifreddi e sorbetti, rappresenta un’ottima integrazione o sostituzione al cioccolato e alla polvere di cacao per insaporire e regalare un deciso e persistente gusto di cacao, con opportuni bilanciamenti dei grassi.

Profilo gustativo

Pasta di Cacao Sur del Lago - Venezuela Profilo gustativo completo

Formato confezione

Cod. 6840 3 Sacchi da 4kg

Caratteristiche di prodotto

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Venezuela
Origine

Venezuela

Il Venezuela e le sue lussureggianti foreste sono la terra d’elezione dei più pregiati cacao al mondo. Dalla regione a sud del Lago di Maracaibo, ICAM ha selezionato questo cacao di qualità ineguagliabile.

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