Cacao: polvere, burro e pasta
Pasta di Cacao Monorigine Uganda
Descrizione
Pasta di cacao monorigine, per creare abbinamenti inediti, sperimentare o personalizzare le proprie coperture o i propri gelati e sorbetti con un gusto deciso e persistente di cacao aromatico. Ottenute semplicemente da fave tostate, decorticate e macinate, senza l’aggiunta di altri ingredienti, non essendo soggette a concaggio, apporta un sapore di cacao quanto più autentico e caratteristico, particolarmente intenso.
Gusto
Amarezza delicata e amabile, si esprime con un gusto cacaotè pieno e pulito.
Impieghi
Consigli di impiego
In cucina: Per creare e sperimentare abbinamenti inediti tra l’amaro del cacao, i profumi cacaotè pieni e puliti del monorigine e i sapori salati.
Nelle tavolette, praline e ganache. In pralineria, sono ottime per rafforzare il gusto della copertura della copertura di cioccolato con piccoli accorgimenti nelle ricette al latte, o come integrazione a piacere nei fondenti.
Nelle creme e prodotti da forno; rendono bene anche nella decorazione e nella tecnica della serigrafia.
Nella realizzazione di gelati, semifreddi e sorbetti, rappresenta un’ottima integrazione o sostituzione al cioccolato e alla polvere di cacao per insaporire e regalare un deciso e persistente gusto di cacao, con opportuni bilanciamenti dei grassi.
Profilo gustativo
