Componente 1Ganache al cioccolato Bianco Edelweiss e Cocco
Ingredienti
| 500 gr | Panna |
| 50 gr | Zucchero |
| 50 gr | Glucosio |
| 50 gr | Sorbitolo |
| 1350 gr | Cioccolato Bianco Edelweiss Code 8372 |
| 200 gr | Cocco rapèe |
| 200 gr | Burro di cacao Code 7864 |
Procedimento
Realizzare una ganache con la panna, lo zucchero invertito, il glucosio, il sorbitolo, il cioccolato Bianco Edelweiss e il cocco rapèe. Appena raggiunge i 40° aggiungere il Burro di Cacao.
Preparazione
Appena arriva a consistenza dressare e lasciar asciugare. Rivestire con il cioccolato Bianco Edelweiss e rotolare nel cocco. Ricetta per una placca da 60 x 40.
