Componente 1Frolla friabile cacao e nocciole
Ingredienti
| 1000 gr | Zucchero a velo |
| 2500 gr | Burro morbido |
| 30 gr | Sale fino |
| 400 gr | Uova intere |
| 3000 gr | Farina debole |
| 180 gr | Amido di mais |
| 300 gr | Cacao 22/24 Nacional Arriba Monorigine Ecuador |
| 1000 gr | Granella di nocciole Giffoni |
Procedimento
Miscelare zucchero a velo e burro morbido e sale, senza montare.
Aggiungere pian piano le uova e miscelare per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le polveri miscelate assieme (farina-amido- Cacao 22/24 Nacional Arriba Monorigine Ecuador) e per finire la granella di nocciole Giffoni.
Preparazione
Stendere il composto all’interno di quadri ganache h 3 cm posati su carta da forno e lasciar indurire in frigo. Appena solidi togliere la cornice e ritagliare delle strisce da 3 cm di larghezza e poi affettare allo spessore di 0,5 cm.
Posare su teglie con carta da forno e cuocere a 170° valvola aperta per 14-17 minuti.
Lasciar raffreddare e confezionare.
